Giorgio Pacorig si è diplomato al conservatorio "G.Tartini" di Trieste sotto la guida del professor Massimo Bon.
Ha studiato musica jazz con Franco D'Andrea ed Enrico Pierannunzi ai seminari di "Siena Jazz".
Dal 1989 svolge un'intensa attività musicale che lo porta a collaborare con diversi musicisti quali:
C. Coianiz, G. Trovesi, M. De Mattia, U. T. Ghandi, B. Romani, G. Majer, E. Rava.
Nel 1990 partecipa alla rassegna internazionale di musica d'avanguardia "All Frontiers".
Nel 1993 frequenta un seminario tenuto da Roscoe Mitchell e Muhal Richard Abrams a Trento.
Nel 1994 insieme a Majer, De Mattia, Ghirardini e Trovesi incide "Masut" (CD Nota Records).
Nel 1995 con il pianista e compositore C. Coianiz registra "Les Illumination", un lavoro con due pianoforti (CD Splash - 1997).
Nel 1997 partecipa ad "Axiom", progetto multimediale di M. De Mattia. Presidente di un centro culturale,
collabora anche all'incisione di numerosi cd. Conosce Elisa nel 1999, accompagnandola in un progetto live acustico per piano e voce, seguendola poi all'interno della tournée.